下午，杨枫准备做些皮蛋。

等到时候他一回来，做的皮蛋就能吃了。

做皮蛋要用到草木灰和生石灰。

草木灰容易得，自己捡些茅草稻草烧一烧。

生石灰，坊市的杂货铺子里有卖，但不叫这个名字，而叫做白云灰。

没过一会儿，原材料都已准备好。

杨枫站在一大盆鸭蛋前，他一抬手，一个个鸭蛋连成一排飞出，落入一盆淡青色的浓浆中，在里面滚上一圈，又落入另一盆草木灰中。

从草木灰中出来，原本白白净净的鸭蛋，变成了“大黑蛋”。

清净阴干的大缸内铺一层稻草，放一层“大黑蛋”，又铺一层稻草，再放一层“大黑蛋”，码了一层接一层。

距离缸口还有一掌的距离，大鸭蛋放完了， 放入一个个小巧的裹了草木灰的鹌鹑蛋。

铺了两层小鹌鹑蛋后，封盖。

将大缸挪至后院库房，放在阴凉通风的地方。