灶房的整体布局基本没有变化，前后两道门分别连通着前院和后院。

靠近后院墙的一角，有一个偌大的灶台，台面上整齐地摆放着四口大铁锅，旁边还有两口稍小一些的灶台。

灶房里的灶台增多了，桌案也更宽更长了。

杨枫取出开川刀。

刀刃在空中轻轻一划，瞬间，细微的破空声响起。

只见他游刃有余地去除肋排上的筋膜，那动作熟练而精准，没有丝毫的拖泥带水。

去掉筋膜，如此一来，便能更方便腌料入味。

接着，他手法娴熟地将猪肉切成厚肉片。

银光微闪之间，刀刃在猪肉上来来回回地滑动，动作无比丝滑顺畅，每一刀下去都恰到好处，肉片的厚度均匀一致。

江燎原买回来的两块猪肉，一块是梅花肉，另一块是猪腹部五花肉，这两种肉质皆是烤肉的上乘佳品。

梅花肉，也就是猪的肩膀部位，其横切面能清晰地看到放射状的油花，肉质尤为细腻。

在烤肉时，梅花肉中的油脂会缓缓溢出，吃起来油润喷香，令人回味无穷。

猪腹部五花肉，肥瘦相间，比例恰到好处。

这部分的肥肉遇热极易融化，与鲜嫩的瘦肉相互结合，当烤至微焦之时，吃起来酥香四溢，满口皆是浓郁的油香。

烧烤用的肉先腌着，等待腌制的这段时间正好用来清洗素菜，准备炭火。