沈易杰把高压锅，放水槽里，正常的降温即可。

很快，沈易杰的卤猪大肠出炉了：猪大肠完全熟了，颜色也算是比较通透。

因为沈易杰提前用牙签做好标记，沈易杰，只需要把牙签拿掉，按照标记的位置，简单切片即可。

朱建彬对此，表示欣赏：“对，这才是正宗九转大肠的做法，很地道，没有一丝瑕疵。”

朱建彬，忍不住拍了拍手掌，表示对沈易杰的欣赏。

接着，沈易杰往锅中下油，把切好的猪大肠，放进去炸，炸到金黄色时候，捞了起来。

接下来，是最关键的一部分了，收汁！

沈易杰，把卤水中的一些清汤，倒入了大锅中。

随后，沈易杰把炸好的猪大肠，慢慢倒入锅中，开始煨大肠了。

这是九转大肠最后的处理步骤，这一步，需要加入的调味料众多。

这一步，也是各个厨师，发挥天马行空的时候。

如果有什么创意的调料的话，这一步都可以添加。

沈易杰，根据火候的大小，慢慢倒入料酒，生抽，老抽，白砂糖等。

随后，他加入适量砂仁末，胡椒粉，肉桂末，鸡精，盐，白酒等。

最后，沈易杰倒入了一片冰糖，很快把冰糖炒成了焦糖色。

这时，在镜头前面，沈易杰的这道九转大肠，卖相十分好看。

深棕色的焦糖色九转大肠，就好像教科书展示的一样。

“不错，很是专业，手法也了得，看不出他那么年轻，对这道九转大肠的熟练度，会有那么高。”

四大名厨中的李吉安，忍不住对沈易杰发出感叹。

“但是，我总觉得，哪里好像不对劲。”在一旁的林乔云，说出了自己的心声。

“嗯，我也有这样的想法。”对于林乔云大厨的担忧，资历最深的李见天神厨，表示赞同。

林乔云说出了心中的疑虑：“在我的角度看过去，感觉沈易杰，好像提前彩排过很多次的样子。这道菜，从头到脚都没有出过丝毫的差错，不太可能。”

李见天神厨点了点头，补充说：“无论是多熟练的厨师，临场总会多少有点差错。