第36章 热情的午餐(三)

保罗点了点头,说道:“听起来真的很诱人。那这种对羊肉的热爱和独特的饮食文化是怎么形成的呢?”

贾晓臻思考了一下,说道:“这与内蒙古的游牧文化密切相关。在长期的游牧生活中,羊成为了他们重要的生活资源。羊不仅提供了食物,还提供了皮毛等生活用品。而且,草原上的环境也适合养羊,所以羊在内蒙古人的生活中占据了重要的地位。这种对羊的依赖和热爱,逐渐形成了独特的饮食文化。在他们看来,羊肉是大自然的馈赠,应该以最直接、最豪放的方式来享受。”

谢莉斯感慨地说:“原来是这样,真的很有意思。不同的地域文化造就了不同的美食文化。”

朱汉腾率先开口,他微笑着看着大家,说道:“除了猪肉和羊肉,鸡鸭鱼肉也是华夏人餐桌上不可或缺的部分。禽类与人类关系密切,它们既是日常美食,也是节日供品,蕴含着浓厚的文化意味。” 他拿起筷子,指了指桌上的一盘鸡肉,“就像在广州,白切鸡是当地的特色美食。不过,一开始并非每个外地人都能一下子接受它。”

保罗好奇地问道:“为什么呢?白切鸡有什么特别之处吗?”

朱汉腾耐心地解释道:“白切鸡讲究的是原汁原味,它的烹饪方法比较简单,就是用开水烫熟,然后切块装盘。这种做法保留了鸡肉的鲜嫩口感,但对于一些习惯了重口味的人来说,可能会觉得味道有些淡。然而,当你慢慢品尝,你会发现它的独特魅力。鸡肉鲜嫩多汁,皮黄肉白,再蘸上一点姜蒜汁,那味道真的是妙不可言。而且,逐渐接受白切鸡的过程,其实就是融入这座城市的过程。”

谢莉斯点了点头,说道:“原来是这样,真有意思。那南京的鸭子呢?”

朱汉腾接着说:“在南京,盐水鸭、烤鸭、咸板鸭以及鸭血粉丝汤,这些都是南京人日常生活中充满味觉记忆的美食。无论是街头巷尾的鸭子店,还是逢年过节的餐桌,都少不了它们的身影。盐水鸭咸香适中,肉质鲜嫩;烤鸭皮脆肉嫩,香气四溢;咸板鸭口感紧实,越嚼越香;鸭血粉丝汤更是将鸭血、鸭肠、鸭肝等食材与粉丝巧妙地结合在一起,味道鲜美,营养丰富。” 他边说边比划着,仿佛在向大家展示这些美食的制作过程。

这时,王启明接过话茬,他把话题引向了海边的美食。他兴致勃勃地说:“华夏绵长的海岸线赋予了沿海居民独特的味觉记忆,那是由鱼虾塑造的细腻而丰富的味道。” 他的眼神中透露出对海边美食的喜爱,“就像在宁波的海鲜面馆里,有一种大头红虾,细细品味能尝出一丝甜味。还有那被海边人称为沙蒜的海葵,因其形似蒜头而得名。沙蒜以吞食泥沙为生,周身黑灰色,所以它的味道充满了矿物质的气息。”

保罗惊讶地说:“哇,听起来好神奇!我还从来没有听说过沙蒜呢。”

王启明笑着说:“沙蒜可是海边的一种特色美食。它的口感很独特,有些人可能一开始不太习惯,但只要尝过一次,就会被它的味道所吸引。海水的味道在不同时节各不相同,没有一个词能精准形容。在海边,人们可以根据不同的季节品尝到不同的海鲜,这也是一种独特的享受。”

贾晓臻听着大家的讨论,也忍不住加入进来。他说道:“没错,华夏的美食文化真的是丰富多彩。每一种美食都有它的故事和文化背景。我们在品尝美食的同时,也在感受着不同地域的风土人情。”

贾晓臻又把话题转到素食上。他说,虽然肉食能充分激活味蕾,但素食在华夏饮食中也有其独特地位。素菜通常会与肉菜搭配,出现在餐桌上,当然,也可能出现在贫寒之家或佛寺中。不过,聪明的华夏人想出了 “素菜荤做” 的方法,大大提升了素食的可能性。

“你们知道吗?北京有个很有名的素食餐厅主厨梁鸣。” 贾晓臻放下刀叉,微笑着说,“他以前可是做粤菜的,十几年前才转行做素食。”

朱汉腾好奇地问,“哦?那他有什么特别的地方吗?”

贾晓臻兴致勃勃地继续说道:“梁鸣招聘厨师的标准很特别,他不招只做素菜的厨师。他觉得呀,没有荤菜的基础,素菜很难做好。毕竟荤菜厨师接触的食材多,技术也全面,手法还细腻。” 说着,贾晓臻用手比划着各种烹饪动作,“只有这样的技艺,才能让素菜有新的活力。”

王启明若有所思地点点头,“这倒是很有意思的观点。那他做的素菜肯定有独特之处吧?”

贾晓臻笑着回答:“那是当然。他做的菜不仅味道好,还能让人感受到他对食材的深刻理解。就像他常说的,只有懂得荤菜的烹饪技巧,才能更好地把握素菜的精髓。”

保罗一边听一边点头,“看来这位主厨真的很有想法。”

谢莉斯也说道:“是啊,我都有点好奇他做的菜是什么味道了。”