林子方在一旁也叹了口气。

“先说账目。账目归我管，采购花多少钱，卖了多少钱，这些都没有问题。但我从账户上发现了别的问题，总感觉进来的那么多肉，卖出去的烤串好像量不足。我猜妨着是肉少了，可又没有证据。这种怀疑持续了很久。某天晚上，我终于发现了症结所在。一个服务员弄了几十串羊肉串，打好包拿回家了，没有看到他结账。可我也没有往心里去，吃点就吃点，咱又不是这种小气人。但这事却不是个例，不但这个服务员拿，其他的服务员也有往回带的习惯。那些住在公寓楼上的，不信你去看，他们的垃圾篓里肯定有竹签。”

林子方一说，叶凌霜还真回想起来了，在四楼她曾经见到过，也不止一次，垃圾袋里装着长长的竹签子，不用说，那都是穿羊肉串的。

李爽接着林子方的话说道：

“偶尔吃一次两次三次五次也没什么关系，关键是有人往家拿肉，也不多，就是一斤二斤的。我看到过一次，小崔拿了一块羊肉就要带走，我上前过问，余文良出面说情了，说是这事他知道，小崔把钱给了他了，他还没有入账，当场就给了我50块钱。这事我就不能再说了，没有几天小崔辞职了。”

服务员辞职的事，叶凌霜有点印象，那是在他鼓励大家考驾照之前，那个服务员辞职之后，就又招了一个。

李爽又说道：

“咱烧烤店门口里外都有监控，没事的时候，我就调取监控查看。服务员拿肉时，都是特别忙乱的时候。提前包好，放在一个隐蔽的角落，等下班的时候再拿。如果不特意盯着某一个人，就算是屋子里有好多人都难以发现。但这种事并不是发生在一个人身上，即便是有另一个人看见了，也没人说。这是我们头疼的事。”

叶凌霜也感觉到有些头疼，饭店里工作的人员，偷吃偷拿是常有的事儿，只是量大量小而已。属于难管理的灰色地带。

见叶凌霜沉默，林子方又说道：

“卤肉那边也有类似的问题。烧鸡烤鸭这一类东西是有数的，他们不好拿。猪肉是按斤进来的，这就有做文章的余地了。问题的关键是在余文良，他不允许个别厨师偷，而是他有组织的统一分配，反映到账目上，根本就不显山不露水。你一天到晚大大咧咧的，怎么可能知道这些东西。我和你干妈分析，在你跟他要卤肉的时候，数量上肯定是做了手脚。”

叶凌霜紧锁双眉，干爸干妈所说的这些情况是极有可能发生的。这事儿不是当场发现，无论是她，还是林子方和李爽，对厨师服务员或者是余文良进行批评处罚都不太合适。他们心里不舒服了，背后会做更多的手脚。人性真的不可靠。

余文良管理饭店确实有一套，但也不是十全十美的，有点私心，占点小便宜，在所难免。可是任由他们如此下去，真的如同干爸干妈所说，时间一长，这烧烤店肯定会越来越难管了。真倒不如趁现在正红火的时候承包出去。

“我同意承包，你们打算怎么个承包法？”

林子方说道：

“我们要30%的利润。从去年经营的几个月来看，我们最后差不多就是净落30%。这个比例余文良肯定愿意，不止一次暗中向我透露过，这烧烤店要是承包出去会更好。”

“承包我没有意见，连卤肉一块给他，我在吃的时候向他买就是了。”

“那我去跟他商量商量，这会儿他应该不太忙，他若没有意见，就跟他签合同。”

林子方起身，穿了羽绒服就往外走。

“我跟你一块去，你拙嘴笨腮的，说不清楚。”

李爽也拿了外套穿在身上，叶凌霜起身跟他们一块下楼。