像丰泽园里的川菜、鲁菜、淮菜、粤菜四位专职厨师，虽然基本工资与普通综合厨房的厨师相差不大，但每年年终的分红数额却是相当可观的。

这种高级厨师可以说直接影响着大酒楼的命运。

就像当年栾学堂和陈焕章离开济丰楼创立丰泽园那样，

如果不是栾学堂在此之前就已经拉来了曾念安加入，恐怕济丰楼早已无力支持。

后来，当连曾念安也被栾学堂挖走后，济丰楼的营业状况迅速下滑。

为了生存，他们不得不依靠一些非正统的方法勉强度日，最终仍然难以避免倒闭的命运。

对于酒楼而言，美食才是其能否成功的关键所在。

现在的情况不同于未来，那时人们可以靠服务质量赢得顾客的心。

在这时候，想要成为一个成功的、顶级的酒楼，必须有一位顶级的大师级厨师坐镇。

“这些食材你还是要提前准备好，天气热起来后，食物容易变质保存时间短。”王卫国再次提醒。

这个年代物资供应没有后代那样充足，大多数商品在超级市场就能轻易购得。

蔬菜这类的食物还容易一些，郊区仍有种植。

虽然品种和数量不及后代丰富。

但肉类则显得极为稀少，不仅仅是猪肉，更不用提牛肉和羊肉。

即便现在大多数食品，比如肉和蔬菜，只需支付一定费用便能买到，并不需要特定凭证。

但未来的几年，将进入凭证采购的时代，任何购物都需要凭票进行。

表面上看起来，数年之后的生活条件似乎不如现今。

然而，实际并非如此。

过去在老时代中，尽管买什么都不需要凭票，只要有足够的钱就能获得所需之物。

但那是因为当时的资源极度匮乏吗？是因为多数人都连基本的食物供给都无法保障。

即使是如四九城这样的帝都，亦或是远东最大都市魔都，街巷间也常见饥饿致死者。

至于其他地区的情形就更加糟糕。