但是现在，大黄鱼依旧稀罕，尤其是那些个头稍大的，价格堪比黄金。

就在2022年，东海区域的一艘渔船好像受到了大海的眷顾，一次捕获了4000斤的野生大黄鱼。

这笔意外收获直接卖出了957万的天价。

换算下来，每斤黄鱼的价格高达2000元。

所以近些年来，许多鲁菜大厨都放弃了使用黄鱼，改用鲫鱼或者黑鱼来制作这道糟溜鱼片。

这时，东方新从桶里抓出一条黑鱼，洗净去头，然后用刀从背部剖成两片。

接着洗干净，去掉鱼骨和鱼腹上的肉，只留下纯粹的鱼肉。

再从鱼尾开始下刀，顺着鱼身切成薄片。

随后加入精盐、蛋清、干淀粉，混合均匀上浆。

之后准备香糟卤、花雕酒调制成卤汁。

将小锅里的水烧开，把黑鱼片快速焯一下水。

倒入之前准备的卤汁，并加上白糖、盐、味精调味。

在炒制的过程中不停地翻动锅铲，让勾芡均匀地融入汤汁中。

等食材快要熟的时候，用力翻锅，使汤汁在上，鱼片在下。

最后转小火炖煮两分钟就可以出锅了。

刚出锅的鱼片带有淡淡的酒香，香味浓郁且飘散得很远。

看到这一幕，老鲁真的按捺不住了。

“东方大厨，我忍不了了，能让我尝一口吗？”

“当然可以，尝一尝吧。”

东方新大方地递给他一双筷子。

老鲁抑制住激动的情绪，夹了一块鱼片放进嘴里。

入口后的鱼肉一点也不松散，反而柔滑又有弹性，口感非常鲜美。

细细品尝后，还能明显感受到里面的酒香与甜味相得益彰。

嚼几下，鱼肉的鲜味慢慢散发出来，口感极为嫩滑。

咽下去后，感觉从嘴里到嗓子都透着一股咸鲜爽嫩的味道。

“啊……真是太过瘾了。”

“怎么会这么好吃？简直是人间美味！”

老鲁嘴里还含着鱼片舍不得吞下，差点感动得流出眼泪。

旁边拍摄的老摄像们都被这情景震撼了。