晚上，店里依旧是顾客爆满，店外的临时桌位，甚至都挤占了邻居门前的地盘儿。

知道晚上九点多，顾客终于散去了。

周岩叫住了正要回学校的服务员刘宁，一起吃了顿便饭。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

送走了两个员工之后，周岩跟王涵，关上门，一起清点第一天的收益。

“今天一共招待了六十三桌，刨去成本……”王涵拿计算器敲了一下，“毛利大概在一千九左右！”

说完，王涵抬起头，看了一下依旧是稳坐钓鱼台的周岩：“周岩同学，给点表情好不好？”

“过了开业这一阵子之后，每天的营业额也能像今天这样就好了！”

王涵这才想起来，大学马上就要放假了，到时候顾客肯定会少不少。

“不过，”王涵皱起了眉头，“还有一个问题需要注意，所有的饭店，开业之后没多久都会有一个客源下降的阶段……”

周岩怎么可能会不知道：顾客吃腻了，厨师倦怠了……

“这不是问题，”周岩自信满满地笑了笑，“菜谱上除了主打和实惠的几个菜品是固定的，其他的，我每一周换一次……”

“周岩，不是我不信任你，只是你才……”

周岩对自己却是信心十足：“涵姐，你只管看着就可以了！”

开业三天，周记小馆都是人满为患。

直到第四天，店里的“满减”优惠过期了，客流才修炼平稳了下来。

不过，就是这样，店里每天午餐晚餐加起来的营业额还是能到两千左右的样子。

一周刚过，店里迎来了所谓的“掉粉”阶段，对此，周岩的解决办法简单粗暴，在菜谱上增加一些其他菜系的硬菜，像是卤鹅、白斩鸡、咕咾肉之类的。

这年头，出来吃饭店的，除了嘴馋的，就是有钱